[飲食] 私廚與預約制餐廳，好友聚會的吵鬧與美食兼得

Written by JT

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人生到了某個階段，除了工作與家庭之外，大概就是參加不完的朋友聚會，好像一個月好幾個週末就會有朋友生日或是各式各樣的party在等著你參加。參加派對倒不是什麼難事，困難的是，當你是一個比較愛吃愛喝酒的人，挑地點與訂餐廳這樣的任務大概也逃不了。每當到了這個時候好像就是兩難，一方面要挑個食物好吃不可以砸自己招牌的店，另一方面要找個可以忍受好友三五成群七嘴八舌的吵鬧聚會。於是大家都數不清有多少聚會是在美式餐廳或是熱炒合菜店度過。要不然就是在某個假掰餐廳被隔壁桌白眼到不行，然後一點都不盡興。好險，台北現在越來越多所謂的私廚或是預約制餐廳（雖然每家都很難訂），這些地點提供了讓大夥可以吵鬧的空間，也提供了美味的食物。

最近剛好一位好友生日讓我們有機會去試在一家在內湖的預約制餐廳Savor。廚師Nicolas之前也是在內湖的民宅裡面開了一家私廚À Table。兩年前有機會去吃了一次，當年只有他一個人內場兼外場而廚房也是看似一般家庭的廚房，十分忙碌。而從私廚到現在十分火紅的預約制餐廳Savor，不僅有完整的廚師團隊外加開放式的廚房，配上一張有氣勢木頭桌子跟一個投影螢幕，是個很棒的用餐環境。

入座後先上桌的是一盤iberico salami 以及三樣式的amuse bouche。接著擺上了一籃子的鄉村麵包，麵包的麥味很香很好吃，非常引誘人打包。熱前菜是馬頭魚配上金針花，以及緊接著後一道的黑喇叭菇湯。兩道菜的味道比較重，但作為熱前菜剛好很開胃。

但今天最為滿意的剛好是兩道主菜。海鮮主菜是干貝配上海膽以及清湯，干貝很鮮配上濃郁的海膽，底層鋪著清湯以及一點smoked pepper燉飯，作為收尾，整道菜味道很平衡。而肉類主菜是牛排佐焦糖洋蔥，牛排似乎是舒肥，不過吃起來口感很好。在主菜後的是一道黃瓜雪酪以及馬告（Makao Ganache w/ Mint ice cream)，這兩道清爽口味作為收尾，配上我們自備的香檳剛好是一場生日餐會的完美結尾。(以後若能有有wine pairing 或許會更棒)

的確，這樣的一餐除了美味的食物之外，最棒的是無壓力的感覺（雖然所有內外場都只服務一桌客人）。在這樣的空間，朋友們大口喝酒吃飯，無忌憚的聊天或許是我們這群每天在水泥叢林中生活的人們所期待的。

Savor, +886 2 8789 5267   http://www.savorgroup.com.tw

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<update> 這篇文章發出的一個多月後，我們發現SAVOR的總監Pei已在七月底來信，反應SAVOR團隊以及主廚Nicolas對於SAVOR的定位是“預約制餐廳”而非原本所定位得“私廚”。收到這樣的意見回饋，一方面我們很開心與我們所介紹的品牌以及餐廳有雙向的互動。另一方面，其實在定位這類型的餐廳時，我們也曾考慮過“私廚”不是最好的解釋，因為私廚理當是像以前的À Table一樣更多家的感覺而少一點餐廳的元素。相對的，現在的SAVOR是能提供完整的餐廳服務，剛好在Pei信中所提到的“預約制餐廳“或許就是更好的定位，因此我們將標題以及內文所了修改，更符合餐廳本身以及客觀的定位。<update>

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