[飲食] 米蘭的日常 - Pave

February 28, 2017cmmn snss

Written by JT

Pave Milano 是一間每個城市都應該要有的咖啡店。他們在店內新鮮製作每一塊麵包與蛋糕。他們將一個一層半的空間，打造出一個舒適的用餐環境，提供了新鮮的食物與飲品。在我們眼中，有點像一部分的Bouchon Bakery 與 Stump town cafe 的結合。少了巴黎甜點店那種過分藝術的氛圍，卻多了日常的親切感。有機會到米蘭千萬不要錯過！

三名年輕人在2012年成立的這間Pave，地點就在十分trending的區域Porta Venezia。設立之初，他們便定義Pave是一個”a living room with a laboratory"的地方。短短不到幾年的時間，Pave已經成為許多米蘭人心中的頂尖的糕點咖啡店，其中一個原因就是這邊所有的糕點及產品都是現場製作。一踏入門口，看到的不僅是陳列各式各樣看起來超級可口的糕點與麵包，還有後面那邊"laboratory"裡，廚師們正製作各式各樣即將販賣的糕點。

初訪那天，一個平日的早上不到十點店內已經有不少人。推開門口，立馬有陣陣的麵包相撲鼻而來。看到陳列在台上的產品，會發現，很難定義這是一間什麼樣的咖啡/麵包店。很多時候我們會自己定義一間咖啡店或是糕點店是適合某個時間點。但是Pave 是一間在一天中任何時段都適合的地方，這裏可以吃到完美的可頌，不管是簡單放了巧克力/cream/原味的傳統可頌，或是夾了起司與火腿的改良版的Brioche麵包三明治，都是一早搭配卡布奇諾或double espresso的好搭檔。

如果不是為了早餐而來，那這邊的甜點更是不能錯過。這裏的saint honore 底層的酥皮搭載著十分清淡的香草鮮奶油與卡士達醬，完美地與焦糖化(caramelized)後的泡芙結合，讓你有種回到巴黎的感覺。另一款甜點Tonka則是完美的將開心果與白巧克力完美呈現，內裡搭配覆盆子醬，酸甜滋味真是一絕。不過，來到這邊讓人感到最可惡的事情就是 - 當你站在櫃檯前，看到那L型的檯面上各種麵包與賣相超好的各式塔類與蛋糕時，現代人最嚴重的選擇困難症可是非常容易上身。相信我，此時不妨乾脆點多點幾種，也不要離開後懊悔來的好。

冰淇淋Gelato是身在義大利不可或缺的日常之一。而Pave在米蘭除了兩間cafe之外，也開了一間Pave Ice Cream。這裏可以找到傳統各式各樣堅果與水果的口味之外，也提供一些他們獨創的口味 - Tonka, Tarte Tatin, Bread and Butter 160...等口味。Pave 將Gelati以非常清爽的口味呈現，如果是秋冬之際來此，千萬不要錯過這個季節特有的口味Cachi 柿子。柿子淡雅清甜的口感以Gelati呈現非常特別，再配上一球當季的堅果口味，像是開心果或是他們特製且充滿杏仁味的Sbrisolona，將會讓你毫不猶豫地再訪好幾次。